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2月のランチ
炒り豆ごはん
材料（2人分）
| 米 | ２カップ |
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| 炒り豆 | 30ｇ |
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| 油揚げ | ３枚 |
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| 酒 | 大さじ２ |
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| 塩 | 小さじ１ |
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作り方
- 米は洗って水加減をする。
- 細かく切った油揚げ、炒り豆、酒、塩を加えて炊く。
白身の豆腐かぶら蒸し
材料（2人分）
| 白身魚 | 2切れ |
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| 豆腐 | 1/3丁 |
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| 玉かぶら(すりおろす) | 1/2個 |
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| 卵白 | 1個 |
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| 塩 | 少々 |
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| 【A】 | |
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| ・塩 | 少々 |
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| ・酒 | 少々 |
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| ・おろししょうが | 少々 |
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| 【銀あん】 | |
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| ・しめじ | 50ｇ |
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| ・だし汁 | 200ml |
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| ・薄口醬油 | 小さじ2 |
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| ・酒 | 小さじ2 |
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| ・塩 | 少々 |
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| ・水溶き片栗粉 | 適量 |
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作り方
- 白身魚に【A】で下味をつける。
- 豆腐は水を切り、すりおろしたかぶ、卵白、塩と混ぜる。
- 器に魚を乗せ、蒸し器で5分ほど加熱する。
- ②をのせ、さらに１２分加熱する。
- だし汁にしめじ、調味料を加えて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、銀あんをつくる。
- 銀あんを蒸しあがりにかけ、好みで柚子胡椒を添える。
かぶの葉の昆布漬け
作り方
- カブの葉を食べやすい大きさに切り、塩を振りよく混ぜ、しばらく置く。
- 水気を絞り塩昆布を混ぜる。
～2月のサラダ～
温スープサラダ
材料（2人分）
| 厚揚げ | 1枚 |
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| ウインナー | 2本 |
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| ブロッコリー | 1/4株 |
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| カリフラワー | 1/4株 |
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| にんじん | 1/2本 |
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| ブロッコリー | 1/4個 |
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| たまねぎ | 350ｇ |
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| 白菜 | 2枚 |
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| スープ（固形スープ2個） | 400ml |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| 白ワイン | 大さじ1/2 | |
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| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
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| オリーブオイル | 適量 |
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作り方
- 野菜は大きめにきり、茹でる。（または電子レンジで下茹でをする。）
- スープにウインナーと厚揚げを入れて加熱し、野菜を加えてひと煮たちさせる。
- 器に具材を色よく並べる。
- スープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、具材の上からかける。
- 食べるときにオリーブオイルをかける。
豆乳みかん寒天
材料（2人分）
| みかん | 1個 |
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| 水 | 150ml |
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| 粉寒天 | 小さじ1 |
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| 甜菜糖 | 大さじ2 |
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| 豆乳 | 50ml |
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作り方
- みかんは果肉をほぐしておく。
- 水に寒天を加えて煮溶かし、甜菜糖を加える。
- 豆乳を加えて、器に流し、みかんを加え冷やし固める。
