ハレの日を楽しむ 冬のハレの日 お弁当
2種のおこわ（赤飯・黒豆おこわ）
赤飯
材料（作りやすい分量）
| もち米 | 2合（300ｇ） |
|---|---|
| うるち米 | 1合（150ｇ） |
| 小豆 | 80ｇ |
| 水量（煮汁＋水） | 500ｇ |
作り方
- 前日に小豆を固めにゆでる。
一度沸騰したら湯でこぼし、再び水を加えて少し固めにゆで、煮汁の中で冷ます。煮汁はとっておく。 - もち米を前日から小豆の煮汁でつける。
- 炊飯器にもち米と洗ったうるち米、小豆を入れ、小豆の煮汁と水（合計で水量になるようにする）を入れて炊飯する。
【黒豆おこわ】
材料（作りやすい分量）
| もち米 | 2合（300ｇ） |
|---|---|
| うるち米 | 1合（150ｇ） |
| 水 | 500ｇ |
| 黒豆（ゆでたもの） | 100ｇ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- もち米を前日から水につける。
- 炊飯器にもち米と洗ったうるち米を入れて、水を加えて炊飯する。
- 炊き上がったおこわに黒豆と塩を加えて混ぜる。
ワンポイントアドバイス
うるち米をもち米に入れて炊くことで、冷めても食べやすくなります。（うるち米：もち米＝1：2）
炊き合わせ
【堅豆腐のオランダ煮】
材料
| 堅とうふ | 1パック（140ｇ） |
|---|---|
| 小麦粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| だし汁 | |
| しょうゆ | |
| みりん | |
| （調味液 4～5：1：1） |
作り方
- 堅とうふを立方体に切り、小麦粉を薄くまぶして油で揚げる
- だし汁、しょうゆ、みりんを温め、揚げた堅とうふを加えて味を含める
【彩り野菜の湯葉巻煮】
材料
| 湯葉 | 2枚 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 長いも | 80ｇ |
| いんげん | 8～10本 |
| だし汁 | 1.5カップ |
| 白しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
作り方
- にんじんと長いもを細い棒状に切る。
- にんじんといんげんを下ゆでする。
- 湯葉を広げ、長いもと②をのせて巻く。
- だし汁と白しょうゆを合わせた調味液で煮て冷ます。
- 十分に味を含んでから、食べやすい大きさに切る。
【海老れんこん】
材料
| えび | 100ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ1・1/2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 酒 | 適宜 |
| れんこん | 3節 |
| ・だし汁 | 450cc |
| ・薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- えびの身を取り出し、片栗粉をまぶして酒、塩とともに包丁でたたき、ミンチ状にする。
- れんこんの皮をピーラーでむき5～10cm幅に切り、下ゆでする。
- 一度取り出して冷まし、れんこんの穴にえびのミンチを詰める。
- だし汁と薄口しょうゆ、砂糖、塩を合わせた調味液で煮て冷ます。
- 十分に味を含んでから、食べやすい大きさに切る。
豆干絲(トーカンスー)のなめこ汁
材料(2人分)
| 豆干絲（ゆで） | 50ｇ |
|---|---|
| 水菜（ゆで） | 30ｇ |
| なめこ | 大さじ2 |
| だし汁 | 300cc |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ・薄口しょうゆ | 少々 |
| ・柚子皮千切り | 少々 |
作り方
- 豆干絲はほぐし、ゆでる。ゆでた豆干絲と水菜を混ぜて、椀に盛る。
- だし汁になめこを加えて加熱し、味を調える。
- 椀に注ぎ、柚子を添える。
りんごのクラフティー
材料(2人分)
| りんご | 1/3個 |
|---|---|
| レーズン | 10g |
| 卵 | 1個 |
| グラニュー糖 | 25ｇ |
| 豆乳 | 50ｇ |
| 水 | 25ｇ |
| 薄力粉 | 20ｇ |
| バター（型に塗る） | 適宜 |
| 粉糖 | 適宜 |
| シナモン | 適宜 |
作り方
- りんごを食べやすい大きさに切り、シナモンを振る。
- 卵を割りほぐし、グラニュー糖、豆乳、水、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
- 型にバターを塗り、液を流してりんごとレーズンをのせる。
- 170℃に温めたオーブンで15～20分程度焼き、冷めてから粉糖をかける
