遠くに住む古い友人から冬の定期便
白い発砲スチロールに包まれてやってきた
冬の海でしまった薄紅の蟹が行儀よく鎮座候
大事に丁寧に取り出した身をみんなでご相伴
ほっこり心和むあったかおもてなしごはん
遠くに住む古い友人から冬の定期便
白い発砲スチロールに包まれてやってきた
冬の海でしまった薄紅の蟹が行儀よく鎮座候
大事に丁寧に取り出した身をみんなでご相伴
ほっこり心和むあったかおもてなしごはん
冬のぬくもりごはん
かにシュウマイ
材料（約16個分）
| 玉ねぎ | 1/5個 |
|---|---|
| 堅とうふ | 1/3丁 |
| 白はんぺん | 1枚 |
| かに身 | 30ｇ |
| 白しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| シュウマイの皮 | 16枚 |
| 白菜 | 2枚 |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| ポン酢 | 適宜 |
| 柚子胡椒 | 適宜 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りし、電子レンジで1分加熱する。
- 堅とうふ・白はんぺん・かに身・白しょうゆ・片栗粉をフードプロセッサーにかけ、最後に①を加える。
- ②をシュウマイの皮で包み、かに身を乗せて10分ほど蒸す。
- 茹でて水気を切った白菜とほうれん草を巻き、食べやすい大きさに切ったものを添える。 ポン酢や柚子胡椒などお好みのタレをかける。
かにのみぞれ鍋
材料（2人分）
| かぶ（おろす） | １個分(250ｇ) |
|---|---|
| 昆布だし | 400cc～500cc |
| 白だし・酒 | 各大さじ2 |
| 絹豆腐 | 1丁 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| かに身 | 60ｇ |
| 針生姜 | 1かけ |
| 油 | 適宜 |
作り方
- かぶはすりおろして軽く水気を切る。
- 昆布だしに、白だし・酒・絹豆腐・①を加え、火にかける。
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加え、最後にかに身を入れて温める。
- 針生姜を水にさらし、素揚げして添える。
大根のたまりづけ
材料（2人分）
| 大根 | 300ｇ |
|---|---|
| だしたまり | 大さじ3 |
| 鷹の爪 | 1～2本 |
作り方
- 大根を拍子木切りにして半日陰干しにする。
- だしたまりをかけて、鷹の爪を入れ2～3時間つける。
栗パフェ
材料（2人分）
| 栗の甘露煮 | 2個 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適宜 |
| けしの実 | 適宜 |
| ゆで小豆（加糖） | 適宜 |
| [マロンクリーム] | |
| 栗の甘露煮 | 4個 |
| 豆乳 | 75cc |
| コーンスターチ | 大さじ1 |
作り方
- 栗の甘露煮を２個素揚げし、熱いうちに下の部分だけにけしの実をつける。
- 栗の甘露煮４個、豆乳をミキサーで攪拌しペーストにする。
- ②にコーンスターチを加えて混ぜながら火にかけ、クリーム状にする。
- 揚げた栗、マロンクリーム、小豆を盛り付ける。
