秋風が運んでくれた自然の恵み
栗、きのこ、さつま芋、南瓜…
色とりどりの野菜も何だか紅葉色。
狐色の油揚げもこっそりしのばせ
そろそろ食卓も旬を迎えそうですね。
秋風が運んでくれた自然の恵み
栗、きのこ、さつま芋、南瓜…
色とりどりの野菜も何だか紅葉色。
狐色の油揚げもこっそりしのばせ
そろそろ食卓も旬を迎えそうですね。
10月のランチ
栗五目ごはん
秋の味覚たっぷり
材料（2人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| ゆで栗 | 8個 |
| 鶏肉 | 80g |
| しめじ、えのき、しいたけ | きのこ類全体で100ｇ |
| ごぼう | 30g |
| 水 | 2カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
- 全ての具材を食べやすい大きさに切る。
- 洗米した米に1.と水を加える。
- 炊飯直前に調味料を加えて一混ぜし、炊飯する。
野菜とわかめの味噌汁
野菜たっぷり家庭の味
材料（2人分）
| 生揚げ | 1枚 |
|---|---|
| 小松菜 | 80g |
| 白菜 | 100g |
| 生わかめ | 30g |
| まいたけ | 30g |
| だし汁 | 2カップ |
| みそ | 20～25ｇ |
作り方
- 食材を全て食べやすい大きさに切り、だし汁で煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、みそを溶かす。
豆腐入り卵焼き
豆腐の食感がポイント
材料（2人分）
| 絹豆腐 | 1/4丁 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口醬油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。
- 豆腐を大きく崩して加え、さらに混ぜる。
- 卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液を3～4回に分けて流し入れ、厚焼き卵を焼く。
～10月のサラダ～
10月のサラダ
いちじくと堅豆腐のサラダ
材料（2人分）
| 堅とうふ | 1/3丁 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 葉野菜 （ベビーリーフ・ルッコラなど） | 50g |
| くるみ | 6粒 |
| いちじく | 1個 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 堅とうふはざっくりと崩す。
- なすとズッキーニは5mm幅の薄切りにして塩を少々ふり、オリーブオイルでしんなりするまで焼く。
- いちじくは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 皿になすとズッキーニ、その上に葉野菜をふんわり盛る。堅とうふを散らし、いちじくを盛り付ける。
- 少し煮詰めたバルサミコ酢・オリーブオイル・塩・黒こしょうをかける。
ワンポイントアドバイス
堅とうふはランダムに崩して、カッテージチーズのように。
豆乳さつまいもようかん
材料（2人分）
| さつまいも | 300g |
|---|---|
| 豆乳 | 150g |
| 粉寒天 | 4g |
| たれ | |
| ・砂糖 | 30g |
| ・醬油 | 15g |
| 黒ゴマ | 少々 |
作り方
- さつまいもは皮を除いて、茹で、やわらかくなったら水気を切って、つぶす。
- 鍋に粉寒天と豆乳を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 1.と豆乳液を合わせて、型に流して冷やし固める。
- 小鍋に砂糖と醬油を入れて加熱し、とろみがついたら火を止める。
- 食べやすく切ったようかんにたれをかけ、黒ゴマを飾る。
ワンポイントアドバイス
豆乳は加熱しすぎると凝固するので、一度沸騰したらすぐに火からおろす。
