月を愛でる習慣がある国には、月齢と農業の因果の言い伝えがある。
人は、夜な夜な天空の月に豊作を占う。
先人の経験による知恵は歳時記となり、自然と融和共生する美しい心を育む。
実りの秋の五穀豊穣を喜び分かち、時に月を模した食事で感謝を表す。
月を愛でる習慣がある国には、
月齢と農業の因果の言い伝えがある。
人は、夜な夜な天空の月に豊作を占う。
先人の経験による知恵は歳時記となり、
自然と融和共生する美しい心を育む。
実りの秋の五穀豊穣を喜び分かち、
時に月を模した食事で感謝を表す。
秋のハレの日 昼ごはん
三種の田楽
甘辛い味噌と相性抜群
材料（2人分）
| 堅とうふ | 1/2丁 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| 里芋 | 4個 |
| 田楽みそ | 適量 |
| すりごま | 適量 |
作り方
- 堅とうふを食べやすい大きさに、なすは輪切りにする。
- 里芋を食べやすい大きさに切り、下茹でしてから出汁で煮る。
- 串をうって両面を焼く。
- みそを塗り、ごまをふる。
月見汁
満月のような見た目が綺麗
材料（2人分）
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 絹豆腐 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| だし汁 | 300g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 三つ葉 | 適量 |
| しょうが | 適量 |
作り方
- 卵・絹豆腐・塩少々を混ぜ、ラップを敷いた湯のみに流し込み、包んで輪ゴムでとめ、沸騰した湯で茹でる。
- 少し冷ましたらラップをはがし、横に半分の輪切りにして椀に盛る。
- だし汁・酒・白だしを火にかけ、すまし汁を作る。
- すまし汁をはり、三つ葉を添える。
- しょうがをおろし、つゆしょうがを吸い口に少々落とし、香りづけて仕上げる。
栗と豆のごはん
秋の味覚をたっぷり堪能
材料（2人分）
| もち米 | 0.5合 |
|---|---|
| 米 | 1合 |
| 小豆茹で豆 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 水＋小豆の茹で汁 | ジャーの目盛り1 |
| むき栗 | 5個 |
作り方
- もち米を１晩水に漬ける。
- 洗米したもち米・米・茹でた小豆を入れ、水加減をする。 （この分量の場合、米は1.5合に対して水加減はジャーの目盛1でよい）
- 炊く直前に塩を加えて炊く。（炊飯器使用）
- むき栗を加え、蒸らす。
ワンポイントアドバイス
小豆は鍋に入れて水を加え、一度沸騰させてから湯を切り、再度水を加えて少し固めに茹でます。冷ました茹で汁を水に加えて炊くと赤飯になります。
えびの湯葉巻き揚げ
ちょっと贅沢に湯葉を巻いて
材料（2人分）
| えび | 6本 |
|---|---|
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| お刺身湯葉 | 1/2枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| さつまいも | 1/2本 |
| のり | 適量 |
| ぎんなん | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- えびに塩・酒をふり、天ぷら衣をつけてから湯葉を巻いて低めの温度でサクッと揚げる。大葉も同様に巻きつけて揚げる。
- さつまいもは千切りにして衣をつけ、のりの帯を巻いて揚げる。
- ぎんなんは素揚げし、塩を添える。
