おとうふなのに食べ応え抜群 いろんな料理に便利な堅とうふ
ほろ苦いアスパラ 旨みたっぷりあさりのスープ
旬の素材に豆を少し 初夏を感じるおうちごはん、いただきます
おとうふなのに食べ応え抜群
いろんな料理に便利な堅とうふ
ほろ苦いアスパラ
旨みたっぷりあさりのスープ
旬の素材に豆を少し
初夏を感じるおうちごはん、
いただきます
6月の一汁一菜献立
堅とうふde酢豚 (甘酢味)
お肉の代わりに豆腐でヘルシー
材料（4人分）
| 堅とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 【A】 | |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ・にんにくパウダー | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2～4 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| パプリカ赤・黄 | 各1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| たまねぎ | 1個 |
| 油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| ・黒酢 | 大さじ5 |
| ・しょうゆ | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ4 |
| ・中華だしの素 | 小さじ1 |
| ・水 | 大さじ8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
作り方
- 堅とうふを食べやすい大きさに手でちぎり、【A】で味をつけ片栗粉をまぶし油で揚げる。 (そのまま食べても唐揚げ風で美味。)
- 野菜を食べやすい大きさにカットし、油でサッと揚げる。
- 油・にんにくを火にかけて香りが出たら野菜と【B】を加え、1.と絡める。
堅とうふde酢豚 (ピリ辛味)
唐辛子をアクセントに大人味
材料（4人分）
| 堅豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 【A】 | |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ・にんにくパウダー | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2～4 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ねぎ | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤とうがらし | １本 |
| 油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| ・酢 | 大さじ4 |
| ・砂糖 | 小さじ4 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 堅とうふを食べやすい大きさに手でちぎり、【A】で味をつけ片栗粉をまぶし油で揚げる。
- 野菜を食べやすい大きさにカットする。
- 油に赤とうがらしを入れ火にかけ、2.を炒める。
- 調味料を合わせ3に加え、1.と絡める。
あさりと油揚げのスープ
自然な旨みを堪能
材料（4人分）
| あさり(殻付） | 300ｇ |
|---|---|
| 水 | 400cc |
| チンゲン菜 | 1株 |
| 油揚げ | 1枚 |
| しょうゆ | 少々 |
| 酒 | 大さじ２ |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 殻をこすり洗いしたあさりを鍋に入れ、水から加熱する。
- 殻が開いたものから器に取り出し、チンゲン菜・油揚げを加えて煮る。
- 味を調え、あさりの入った器に盛りつける。
アスパラの油揚げ巻き
旬の味をシンプルに組み合わす
材料（4人分）
| グリーンアスパラ | 4本 |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ミニトマト | 8個 |
作り方
- アスパラを茹でる。油揚げで巻き、楊枝で留める。
- トマトと一緒にフライパンで表面がカリッとするまで焼く。
- 塩・こしょう、酒で味を調え、トマトと一緒に器に盛りつける。 (お弁当には、醤油・味醂でしっかり味付けすると良い。)
～6月のサラダ～
4色サラダ
個々の野菜を堪能
材料（1人分）
| 切り干し大根(乾燥) | 15ｇ |
|---|---|
| きゅうり | 1/3本（35ｇ） |
| にんじん | 35ｇ |
| 塩・こしょう・オリーブオイル | 各少々 |
| お刺身ゆば | 1/3P |
| お刺身用わかめ | 20ｇ |
| 柚子胡椒・醤油 | 少々 |
| くるみ | 適量 |
| 【A】 | |
| ・はちみつ漬梅干し | 1個（たたく） |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 5ｇ |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 切り干し大根をたっぷりの水で戻して水気を切り、【A】の調味液で和える。
- きゅうりは細切りにし、塩少々で味をつける。
- にんじんは千切りにし、塩・こしょう・オリーブオイルで和える。
- 湯葉は食べやすく切り、わかめ・柚子胡椒・醤油で和える。
- 全てを皿に盛り付け、刻みくるみをにんじんの上にかける。
ワンポイントアドバイス
切り干し大根は、たっぷりの水で戻してから水気を切る。固い場合は茹でる。(水戻しすると約6～7倍になる)
豆腐と米粉のスコーン 夏みかん添え
豆腐で作るグルテンフリースイーツ
材料
| 無塩バター | 30g |
|---|---|
| 米粉 | 100g |
| 砂糖 | 25g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 木綿豆腐(水切り) | 100g |
| レーズン | 20g |
| 生クリーム、夏みかん | お好みで |
作り方
- 冷蔵庫から出したバター・米粉をフードプロセッサーにかける。
- 砂糖・ベーキングパウダー・塩・豆腐を加えて、まとめる。
- お好みで戻したレーズンなどを加える。
- 型抜きし、180～190℃のオーブンで15分ほど焼く。
