とうふ暦の豆腐料理レシピ3月 弥生｜ハレの日を楽しむ　春のハレの日昼ごはん

投稿日: 投稿者: infinito0301

春風がやさしくそよいだら お気に入りのテーブルクロスに アイロンを掛けて花を飾りましょう
少し余分に手を掛けたごちそうは いつもより一色多い特別メニュー
陽だまりのテーブルで「いただきます」
なんでもない普通の日に ちょっとだけ自分だけのハレの日

春風がやさしくそよいだら
お気に入りのテーブルクロスに
アイロンを掛けて花を飾りましょう
少し余分に手を掛けたごちそうは
いつもより一色多い特別メニュー
陽だまりのテーブルで「いただきます」
なんでもない普通の日に
ちょっとだけ自分だけのハレの日

春のハレの日昼ごはん

彩り箱寿司

華やかな春のメインディッシュ

彩り箱寿司

彩り箱寿司

彩り箱寿司

彩り箱寿司

材料（8人分）

　　 　 　　 　　 　 　　　 　 　 　 　　 　 　　　　 　　 　　
米8合
【A】
・酢160g
・砂糖60g　
・塩20g
具
【豆腐そぼろ】
・堅豆腐1/2丁
・白醬油大さじ2
・味醂大さじ2
・おろししょうが少々
【しいたけ】
・干ししいたけ30g
・しいたけ戻し汁200g
・砂糖大さじ4
・白醬油大さじ2
【卵】
・卵3個
・砂糖大さじ2.5
・塩小さじ1/3
・油適宜
【でんぶ】
・たら200g
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/3
・酒大さじ1
・食紅少々
・だし汁1カップ
【にんじん】
・にんじん1/2本
・砂糖大さじ2
・白醬油大さじ1
・だし汁1カップ
【えび】
・えび10本
・酒大さじ1
・塩少々
【れんこん】
・れんこん120g
・砂糖30g
・塩2g
・酢40cc
あさりしぐれ適宜
菜の花適宜
さやえんどう適宜

作り方

  1. 炊き立てのご飯に合わせ【A】を混ぜて、冷ます。
  2. 寿司の上にのせる具材を準備する。
    1. 【豆腐そぼろ】堅豆腐を手で崩し、白醤油・味醂・おろし生姜と一緒に炒る。
    2. 【しいたけ】干ししいたけを水で戻して千切りにし、しいたけ戻し汁・砂糖・白醤油で煮切る。
    3. 【卵】溶き卵に砂糖・塩を入れ、油を敷いたフライパンで薄焼き卵をつくり、千切りにして錦糸卵にする。
    4. 【でんぶ】たらは骨と皮をとり、フードプロセッサーにかけてそぼろ状にし、砂糖・塩・酒・食紅・だし汁とかき混ぜながら炒る。
    5. 【にんじん】千切りにして砂糖・白醬油・だし汁で煮る。
    6. 【えび】串を打ってまっすぐにして酒と塩でさっと煮る。
    7. 【れんこん】花形の薄切りにして茹で、熱いうちに砂糖・塩・酢につける。
  3. 型箱に1をつめ、2とあさりしぐれ、茹でた菜の花・さやえんどうを各々彩り良く帯状にのせ、最後に押す。

すまし汁

シンプルで上品な一品

すまし汁

材料（2人分）

生湯葉2切れ
だし汁300ml
塩小さじ1/3
白醬油少々
酒小さじ1
かまぼこ2切れ
三つ葉2本

作り方

  1. だし汁に塩・白醤油・酒を入れる。
  2. 食べやすい大きさに切った生湯葉とかまぼこを入れて温める。
  3. お椀に盛り三つ葉を添える。

春色野菜天ぷら

春の食材をサクッと天ぷらに

春色野菜天ぷら

材料（2人分）

堅とうふ300g
桜エビ適量
ごぼう1本
にんじん1本
海苔6枚
たまねぎ1個
筍1/2切れ
ふき1本
スナップえんどう4本
天ぷら衣適宜
昆布茶・塩適宜

作り方

  1. 堅とうふは天ぷら衣、桜エビの順につけて揚げる。
  2. ごぼう・にんじんは千切りにし、一緒に天ぷら衣にくぐらせてから海苔を巻いて揚げる。
  3. たまねぎは輪切りにして衣をつけ、青のりをつけて揚げる。
  4. 筍・ふきは下茹でし、スナップえんどうは筋を除き、各々衣をつけて揚げる。お好みで昆布茶・塩をつけてお召し上がりください。

菜花のおぼろ煮

とろり柔らか豆腐に春を添えて

菜花のおぼろ煮

材料（2人分）

湯葉寄せ豆腐300g
菜の花1束
だし汁1カップ
白だし大さじ2
みりん大さじ1
水溶きかたくり粉適量

作り方

  1. 菜花は軽く下茹でする。
  2. だし汁に白だし・みりんを加え、菜花を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
  3. 残っただし汁に湯葉寄せ豆腐を加え軽く崩して加熱し、菜の花の上に盛る。
  4. 残っただし汁に水溶きかたくり粉でとろみをつけて上からかける。