暑さ感じる 初夏のお昼ご飯
ひやむぎののど越し 一足早い野菜のビタミンカラー
何より元気になるのは みんなで囲む食卓の笑顔ですね
暑さ感じる 初夏のお昼ご飯
ひやむぎののど越し 一足早い野菜のビタミンカラー
何より元気になるのは みんなで囲む食卓の笑顔ですね
豆乳ごま汁ひやむぎ
ごま香る優しい味わい
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ひやむぎ | 2束 |
| かつおだし | 3カップ |
| 豆乳 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| すりごま | 大さじ8 |
| パクチー | 適量 |
作り方
- 1. ひやむぎを茹でる。かつおだしに塩を入れ、さらにひやむぎを入れて温める。
- 2. 豆乳を入れ少し温めたら器に盛る。最後にすりごまをかけ、お好みでパクチーをそえて完成。
豆腐と野菜の揚げ浸し
野菜の色合いから元気になる
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1丁 |
| なす | 2つ |
| ししとう | 8本 |
| おくら | 4本 |
| ミニトマト | 4個 |
| かぼちゃ | 1/6個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| Aの材料 | |
| ・かつおだし | 2カップ |
| ・しょうゆ | 1/2カップ |
| ・みりん | 1/2カップ |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 1. 豆腐と野菜を食べやすい大きさに切る。
- 2. 野菜を素揚げする。豆腐は片栗粉をまぶしてから揚げる。
- 3. A を混ぜ合わせて浸し用の汁をつくり、揚げた野菜・豆腐を入れ、浸して完成。
パリパリ油揚げとたたき長芋
アクセントに肉味噌をつけて
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉厚油揚げ | 2枚 |
| 長芋 | 20cm |
| 豚ミンチ | 100g |
| 白ねぎ | 10cm |
| 合わせ味噌 | 50g |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 1. 肉厚油揚げはフライパンできつね色になるまで焼き、短冊切りにする。長芋は皮をむいて麺棒でたたく。
- 2. 豚ミンチとみじん切りした白ねぎを炒め、合わせ味噌と酒を混ぜ合わせて肉味噌をつくる。
- 3. 器に1を盛り、2をそえて完成。
たっぷりパクチー冷奴
エスニック風に仕上げて
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| パクチー | 1束 |
| レッドオニオン | 1/4個 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| レモン | １かけ |
作り方
- 1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 2. パクチーは食べやすい大きさにちぎり、レットオニオンは薄く切る。
- 3. ②を木綿豆腐の上にのせ、胡麻油・レモンを添えて完成。
大豆そぼろのジュレ冷奴
三河地方の白だしを使って
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絹豆腐 | 1/2丁 |
| 大豆たん白(ミンチ状) | 3g |
| Ａの材料 | |
| ・白だし | 9g |
| ・みりん | 9g |
| ・胡麻油 | 2g |
| ・砂糖 | 0.5g |
| ・おろし生姜 | 0.5g |
| ・水 | 75g |
| ・粉寒天 | 3g |
| 薬味 | お好みで |
作り方
- 1. 大豆たん白を水戻しし、軽く炒める。
- 2. ①にＡを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3. ②を加熱し、寒天を溶かす。
- 4. ③を冷す。
- 5. カットした豆腐にジュレをかけ、薬味をのせ完成。
